杀青是什么类型的小说(杀青是什么)

互联网   2023-05-16 10:12:25


(资料图)

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1.通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中茶多酚的酶促氧化,蒸发掉鲜叶中的部分水分,使茶叶变得柔软,便于揉捻成型,同时散发出青香味,促进良好香气的形成。

2.杀青是绿茶形成其他形状和品质的关键过程。固定方法:炒、蒸、泡、辐射固定。一般掌握“高温,先高后低”。嫩叶杀,嫩叶杀;无聊与扔相结合,多扔少无聊”的原则。

3.在绿茶加工的第一道工序中,对采摘的嫩叶进行加热抑制发酵,使茶叶保持其固有的绿色,同时降低了茶叶中的水分,使茶叶变得柔软,便于进一步加工。

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